慢火腌笃鲜，两方胭脂般娇嫩欲滴的红烧肉，一碟绿油油的时蔬。
中间一锅鱼，奶黄色的汤。
王宝川道：“来，先吃饭。腌笃鲜，红烧肉，时蔬，都是平常的本帮菜，这家味道做得还行，可以试试。”
韩舟三样都吃了点，果然不错，真不错。
王宝川又道：“这份家烧大黄鱼，用的是三斤重东海野生大黄鱼，我素来最爱，你也尝尝。”
韩舟舀了点汤和鱼肉，滋味浓厚，肉白如蒜瓣，无刺，肉质紧实、汤汁浓醇，是一种从未体验过的纯正滋味。
韩舟道：“好吃。”
野生大黄鱼，他是知道的，稍重一些的，都不是直接买——而是用来拍卖的。2016年，曾有人以29800元成交价拍下4.1斤野生大黄鱼，实在是天价。
王宝川微微一笑：“如今野生大黄鱼族群极少，市价非常珍贵。但上个世纪大部分时候，并非如此。”
他慢慢解释。
原来，大黄鱼原是中国沿海常见的鱼种，非常泛滥，是人人都能吃得起的平民饮食。
网上曾有旧闻，说民国时候上海的穷人吃不起饭，只好以阳澄湖大闸蟹充饥，其实大黄鱼也是同样的道理，并且如今更加稀缺。
野生大黄鱼为什么会濒临灭绝？
首先，大黄鱼作为一种生物，有一个很搞笑（无恶意）的设定。
大黄鱼是石首鱼科，头骨中有两枚耳石。
针对这一点，聪明的渔民们发明了一种特殊捕鱼方法：敲罟作业。
敲罟，也就是敲竹杠，发出巨大声响，跟大黄鱼头骨中的耳石发生共鸣。共鸣，鱼群就晕了过去。太惨了。。。。
一般是中间两艘大渔船(称罟公罟母)张好网，再用二三十条小船在大船前围成半圆圈，每艘小船3人，一人摇橹，两人敲打绑在船帮上的竹杠，发出巨大的合音，声波传入海中，引起黄鱼的耳石共振，导致昏迷死亡，船队渐渐合拢，昏死的鱼群被赶入大船张开的网中，一网打尽。
1974年，是一个重要的时间节点。
2000多对大围网机帆船，浩浩荡荡地对越冬场里毫无防备的大黄鱼鱼群展开了大围捕，当年舟山渔场的大黄鱼产量由10万吨猛增到16.81万吨，创造国内大黄鱼产量的最高记录。
巨大的产量，供过于求，卖不出去，价格跌到了每斤五六分钱。
后来还是zf出面，号召大家都来吃“爱国黄鱼”，促进了一波消费，卖了出去。
产量的高峰给东海的大黄鱼种群带来了致命的打击。
自此以后，舟山渔场等大黄鱼的产卵场一蹶不振，再难形成渔汛，并在随后的几年，一步一步走向枯竭。
到如今，野生大黄鱼再难形成气候了。
太可惜了。
虽然有了人工养殖技术。
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