不过，这次还真的有一种吃法，可以说你们绝对没有吃过的，在这大冬天的时候来吃。绝对十分过瘾，不过就是浪费一些木炭。”
李慧雯说完就让李庆去把马车上的那些，她已经准备好的东西拿过来。
林念生看见李庆拿过来的锅样貌非常独特，李慧雯给林念生讲解了一下这个锅的用法，到时候这些桌子都需要换。
这是鸳鸯锅，一边可以放清汤，一边用来放重辣，可以说所有人的口味都满足了。
还有一种一体锅，这种锅只有一个锅底，要么清汤，要么重辣。
李慧雯让林念生先停业一天，在店门口放个公告，说是有新菜品推出。
秦泽茂没有想到的是，他刚来杏林镇就赶上了李慧雯推出新菜品。
林书灿看着公告，都觉得自己都要流口水了，秦泽茂本来还想去找李慧雯的。想了下她这会应该会比较忙，就暂时不去找她了。
反正他也有时间可以在杏林镇上待上几天，他明天可要尝尝这个所谓的火锅是什么。
“林大叔，这个火锅十分简单，只需要后厨把食材洗好切好后，就可以上菜了。
不过锅底需要提前熬制好，还有吃火锅的配料厨房也得提前准备好。”
“好，你说怎么做就怎么做。”
“把那些小二都叫进来吧，一会我教他们怎么给客人点菜。”
林念生把所有伙计都叫过来后，李慧雯给这些伙计一人一张已经写好了的菜单。
“现在你们手上每个人都有一份菜单了，那我就讲一下这个菜单应该怎么用。
首先，客人进来之后，你们把这张菜单递给客人，这上面有写什么样的锅底，这个锅底是收费的。
鸳鸯锅底是多少钱一分，大骨头汤底又是多少钱一份，还有其他锅底都有写多少钱一份。
你们可以问客人是吃重辣还是不辣的？还是鸳鸯锅底，鸳鸯锅底你们要和客人讲这是两种锅底混合的，一边放的是重辣一边的不辣。
如果又客人要点中辣，你们可以给客人介绍不辣的，到时候他们可以自己去调配料。”
李慧雯顿了顿又继续说。
“客人点了什么就让客人在这字后面打个勾，接下来就是菜了，这些菜也有写多少钱一份。
客人喜欢吃那种菜，需要点几份就用我教你们的简单的数字写法这样写。
点好后，你们在菜单上面写上哪桌的，把菜单交给负责传菜的伙计。传菜的伙计上完菜之后，把菜单放在放客人菜得柜子那里。
最后，客人吃完菜后，你们把菜单拿去给掌柜结账。”
“听明白了吗？”
“明白了！”
晚上，李慧雯特意叫人做的桌子送了过来，伙计们把原来的桌子拆了放回库房，又把这些桌子摆放好。
桌子的中间有个洞，刚好可以放吃火锅的锅，洞下上炉具，李慧雯特意让人打造的，用来放木炭。
木炭烧成灰烬之后，那些灰会自动掉到炉具下面，到时候清理炉具的木炭灰，只需要打开炉具最下面的门就行。
还有边上用来放菜盘子得柜子，而点菜得菜单全部都是手写的，不过可以复印。这个时代用的复印都是用木材雕刻上去，在印在纸张上的。
林念生拿了菜单去书店找人印刷了，印刷之前的菜单都只能手写了。
https://zerifeisheng.com/book/19974/5092257_2.html
