高典和面的速度并不快，动作不急不缓。
比起吴兴林来说，高典的速度远远不及。
吴兴林的揉面的动作很快，因为熟练，所以会不自觉的加快。
这种快也是在赏味楼厨房的环境下锻炼出来的，因为赏味楼厨房的节奏是很快的。
说要用面团，就要用面团，谁还等着你慢条斯理的和啊！
吴兴林长期在这种环境中，也被迫养成了和面动作快的习惯。
其实并不是说和面快就是不好，和面慢就好。
想要成为大师级和面高手，必须要具备的条件就是，找到属于自己的节奏。
吴兴林显然误入歧途，他只是在一味的追求快，没有去寻找适合自己和面的节奏。
反观高典不同，他和面的节奏已经在逐渐形成自己的风格。在手法上，也从原来公式化的手法，逐渐染上自己的特色。
吴兴林之所以会走上这样的歧途，说白了还是因为他没有一个好老师。
赏味楼厨房里面的高手多不多？
肯定是多的，可是吴兴林没有拜师，他们也不愿意收吴兴林当徒弟，所以他们也不会尽心尽力的教导吴兴林。偶尔指点一下，也就算是可以的了。
言归正传。
吴兴林揉的面团已经成型，他只需要再揉两次，就完成了。
高典不同，他的面团距离揉成型还早着呢。
吴兴林刷刷两下，把面团揉好，收手看向高典，脸色有些得意。
我都已经揉好了，你还没揉好！
他环视一周，看了看围观群众，忽然，他感觉到一丝不对劲。
大家的脸色为什么如此严肃？
吴兴林仔细观察后发现，围观群众的眼睛，一直都落在高典身上的。
这让吴兴林有些不解，自己已经完成了啊，为什么大家关注的重点不是自己？
吴兴林脸色有些难看，不知为何，他心里有一丝不好的感觉。
自己会输吗？可是找不到输的理由啊！
…………
姚军越看越是感慨，高典果然是进入了专注的状态。而且已经慢慢找到了自己和面的节奏，虽然还很稚嫩，但是假以时日，高典必定能够成为和面的高手。
这让姚军有些羡慕。
他虽然身为一级面点师，可是在和面方面，也并非特别厉害。
至少他不能随时随地进入专注的状态，偶尔进入一次，也是看情况。
和面是面点的基础，把面和好与否，是决定面点下限的关键。
面和得好，即便蒸个白面馒头，也是极好吃的。反之，面和得不好，就是山珍海味加上，味道也不会太好。这就是和面决定的下限。
姚军也正是因为和面不行，所以才迟迟不能通过特一级面点师的考试。
…………
吴兴林平静下来，也开始观察高典，他发现，高典和面的时候，有种特殊的节奏感。
这让吴兴林感觉有些莫名其妙，和面怎么会有节奏感？
没有等待多久，高典的面也和好了。
揉完最后一下，高典眼中浮现出评价。
“品质良好的冷水面团……”
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