看看给自己准备的材料。
豆子?
肉,还有各种调料。
所以说,这个麻婆豆腐需要的豆腐,她还要自己动手做是吧!?
她记得当初她做的麻婆豆腐需要的是什么韧豆腐。可是现在的她,别说韧豆腐了,就是豆腐,就是豆腐,她也不会做啊!
苍蓝给她出主意:“要不,掌柜的,你看看这里有没有做豆腐的菜谱?”
郭婉不怎么抱希望:“这里能有吗?”
苍蓝:“有是肯定有的,就是我并不确定掌柜买到了没有。毕竟不能自主选择。酒楼收录诸天万界的食谱。不单单只是菜谱。”
郭婉继续翻着菜谱,橙色菜谱中,还真没有。
可是红色菜谱中也没有豆腐的做法。
郭婉:“小苍蓝,再给我买十本低级食谱。”
苍蓝:“好的掌柜。”
这次五本红色,五本橙色。
这样,需要的十道菜就凑齐了。
不过她现在需要找的是豆腐的制作方法。不然,这道麻婆豆腐就泡汤了啊。
翻看着红色的菜谱,【菜谱:豆腐】
翻开看到,里面居然一反常态,介绍了好几种豆腐的做法,还有区别。
其中就有,麻婆豆腐需要的韧豆腐。
先把豆去壳洗净,洗净后放入水中,浸泡适当时间,再加一定比例的水,磨成生豆浆。
接着用特制的布袋将磨出的浆液装好,收好袋口,吊起布袋,用手摇动,待浆液流出。直至浆液沥干为止。
生豆浆榨好后,放入锅内,猛火加热煮沸,边煮边撇去上面浮着的泡沫。
煮好的豆浆需要进行点卤以凝固。点卤的方法可分为盐卤点卤和石膏点卤两种。
韧豆腐需要的就是盐卤,这个有系统准备的。
把煮沸的豆浆舀出锅后稍冷,待温度降至80℃时即可点浆。点浆时用小勺将豆浆向前不断搅动,慢慢加入盐卤水(卤水下面如有沉淀物,其沉淀物不能加入),当豆浆粘勺后,搅动放慢,加盐卤水的速度也相应放慢,直到豆浆出现玉米大小的豆腐粒时,停止搅动,盖上锅盖,保持约半小时就可以进行包浆工序。
包浆就是把豆腐脑倒在铺有棉布的木格内,包好,用重物挤压,把水挤出。
实验过很多次以后,郭婉才勉强做出了豆腐。
看了看时间,要开门营业了,哪里还有时间再去制作麻婆豆腐。只能暂且按下。
开门,门口站着的不再是东方涟钰,郭婉晃了下神。
今天站在第一个的是林峰。
林峰:“掌柜姐姐似乎很失望?可是不欢迎我?”
郭婉闻言收敛情绪,随即笑道:“怎么会呢?来者是客,小公子,里面请。”
说着便退进了柜台后面。
安安心心的做她的掌柜。
今天一天倒是平静,郭婉坐在柜台内,看着大堂内的食客们,说说笑笑。
总是有人,会在不经意间突破。
郭婉也替他们开心。
心里则在盘算着,晚上,要不要熬个通宵。
说起来,如今她也是武徒境界大圆满,虽然境界不高,熬个一两个通宵却是不打紧,之前也不过是想好好休息,好好长长。毕竟现在她还小,不是吗?
只是,现在的她,真的很想早点升级,提升修为。
不然,即便东方涟钰留下了玄一等人保护她,她也不太敢出门。
毕竟别人的保护,又哪里有自己本身强大来的靠谱。
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