血红色的肌红蛋白从上层渗出，这也意味着下层的肌肉纤维已经完全变成了美味的一部分。
翻面，玉手翻着煎锅，牛排配合的转动，漂亮的牛肉绘图从薙切绘里奈手下的牛排中显现。
薙切绘里奈的料理过程平稳，但是这也只是在普通人眼里，在白鸟隼人和罗纳多梧桐田的眼里看出了不同。
与前几次不同，薙切绘里奈的料理过程之中充满了急迫，被隐藏在细微之处，妄图被藏起来的急迫。
薙切绘里奈是十杰没错，她的料理水平高潮也不错，可是她毕竟是一个人。
人类是有极限的，尤其是在料理上更是这样的，薙切绘里奈无法让本来需要3分钟煎制的牛排只用一分钟就处理好。
薙切绘里奈也无法让需要半分钟完成预热的煎锅只用十秒钟就达到合适的温度。
技巧，经验是逆境之中的帮手，但是它们不是绝境之中的救赎。
情况没有任何扭转，薙切绘里奈的境况还是那么糟糕。
“要是没有花费时间换衣服就好了。”
“要是没有和那个拖油瓶吵架就好了。”
“要是没有和他一组就好了。”
薙切绘里奈的心里不由自主的想到。
这是薙切绘里奈的自我安慰，也是她表现在她的料理过程之中的潜台词。
身为料理人，身为见证了薙切绘里奈日后境况的见证人，白鸟隼人读懂了这个女孩此时的无力和倔强。
她现在不会接受白鸟隼人的帮助，就算白鸟隼人过去帮助了她，她也会无法控制自己的情绪，拒绝白鸟隼人的插手。
薙切绘里奈将已经从血红变成金棕色的牛排用肉夹夹起，在牛排的白边上着重烤了一下。
那条白边是牛排的油筋，西冷的油筋可是它的灵魂，为了防止在牛排煎熟后油筋变形，薙切绘里奈在之前还特地将它剪断。
待到油筋的表皮微焦，牛排就是算煎好了。
将肉盛出，放到石盘上醒肉，醒肉是一个比较没有存在感的工序。
牛排最为鲜美的部分是什么？
是肉汁！
所以刚煎成的牛排不能马上切开吃
需要让牛排醒一会，让牛排表面和内部温度达到一致整体温度相对均衡，肉汁被锁在了牛排肉内。吃起来就变得鲜嫩多汁非常美味
一般的原则是煎多久醒多久，而在像是现在这种上菜时间长的情况下，醒肉工序会被超额完成。
这可是一个陷阱，同一块牛肉，醒肉2.5分钟都有大量汁水流出，醒肉5分钟汁水开始减少，醒肉到10分钟盘子上甚至没有汁水流出。
因此薙切绘里奈选择了将牛排放在了石盘上醒肉，石盘是热盘，导热性不强，同时能够保持温度，这也是在短时间内她能想到的唯一办法。
（本章完）
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