久我照纪在锅中加入适量水烧至沸腾，抓住白气开始升腾的刹那之间，一口气放入豆腐，正方见白的豆腐在沸水中一滚，就能看到豆腐中的白色豆清如林中薄雾般弥漫在清水里，盐1勺，煮1分钟，然后抓住时机，捞出沥干水分备用。
龙也的耳朵动了动，看起来有些欲言又止，但是他想了想还是没有多说什么，只是继续在牛肉片上抹上精盐，去肉里面多余的水，使肉质变得更加的干爽紧致，从这一步上来看，白鸟隼人感觉自己知道龙也是打算做什么料理了。
牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷，说的就是龙也要做的料理——灯影牛肉，
也正是因为这种对于成菜要求的严格，灯影牛肉这道SC省DZ市的地方传统名食，也算是小有名气的一道川菜料理。
只不过正常来说灯影牛肉来说应该是用晾晒成干的黄牛后腿腱子肉来做，至于这种直接用新鲜牛排肉做的，白鸟隼人只能说没听过，没见过，也不知道该怎么做。牛排肉贵在鲜嫩多汁，精华就在于其牛肉本味，可是牛腿肉贵在紧致，脂肪含量，肌红蛋白都远远少于牛排。
要不就是这家伙艺高人胆大，要不就是这家伙不知者无畏，白鸟隼人在搜素了一下记忆之后如此想到。
另一边因为他没有提醒所以，久我照纪也就没有停顿的理由，他自顾自的锅中加入适量油，烧至油温7成热，放入小米椒、花椒大火颠勺翻炒晶莹黄亮的油珠随着久我照纪的动作和辣椒花椒纠缠在一起，三者浑然一体，似断非断不断地在空中翻转盘旋，如同红龙翻身，麻辣似火的油烟也好像是红龙吐息，触动着每个人的味蕾。
几次翻炒之后再放入猪肉末炒熟，肉末一经下锅就被染上了红色，猪肉炒出的淡褐色，经由红油包裹之后，显得越发鲜亮诱人。
当久我照纪完成这一步之后，龙也也又一次真正进入了下一阶段，拿开之前抹盐的肉片，炉灶开大火，拿出锅铲放入灶火外焰加热，竹筷加起牛肉，巧妙地平铺锅铲之上，和烤肉不同，本来就薄的过分的牛肉，在通过高温炙烤一下，水分被迅速蒸发，变得干褐，比烤肉更加干硬，比肉感更加筋道。
久我照纪同样没有闲下来，再加入豆豉同样红油翻炒调味，再加入适量水烧开，放入豆腐继续煮，以此让豆腐入味，依次放入盐、鸡精调味，最后放入淀粉勾芡后装盘，撒上花椒粉、葱花。
菜成。
（本章完）
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