大部分的学生还在等着食谱,但是白鸟隼人却发现了华点,中年教师只是写了处理方法,至于食材根本没有明说。
白鸟隼人发现后不由得暗道:不愧是远月,虽说不看理论水平,但是没有理论知识谁知道你应该选什么食材,就比如说没有理论知识,谁分的清山葵和辣根的细微差别。
这选材的第一个陷阱就是意面,意大利面根据种类形状不同,可分为七大种,除实心粉spaghetti外,还有通心粉macaroni,宽面条lasagna,细长面条tagliatelle,细线状的细面vermicelli以及包肉馅的小方块形意大利面饺ravioli,细分之下的林林总总有数千种,更不用说海鲜:生鲜,干鲜,腌渍,烟熏等好几大种,即使是有理论基础都很难找到最佳搭配,更别提两眼一抹黑的学生了。
但幸运的是白鸟隼人昨天刚刚复习了这些。
白鸟隼人慢慢的走到食材区,拿到了面条,有到海鲜区挑选了龙虾和其他海鲜。
值得一提的是,由于白鸟隼人构思的时间很长,大部分的上等海鲜都被抢光了。
所以最后去选材的白鸟隼人很自然的被教师注意到了,教师在看到白鸟隼人的所选的海鲜之后,严肃的脸上露出了一丝笑容小声说道:“有意思”
白鸟隼人的第一步是煮海鲜汤,然后便是煮面,这一步很重要,地道的意大利面都很有咬劲,但并不是煮得半生不熟,煮好的意面口感上咬起来感觉有点硬的状态,这是因为制作意大利面的小麦是杜兰小麦
杜兰小麦是最硬质的小麦品种,具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点,其制成的意大利面通体呈黄色,耐煮、口感好,所以煮面的火候和时间都很重要。
意大利面在以滚沸的氽烫时,一定要先加入一小匙的盐,份量约占水量的1%,若少了这个动作面条吃起来就只有外表有口味,而咬到里头时就会觉得没有味道!当然,加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性,而且另一个注意事项是:若想要面条保有q弹劲爽,千万不能用过冷水这个方法,而是要拌少许橄榄油或者熟玉米油。
其次便是酱料,正宗的酱料是意大利面具有上好口感的重要条件。除此之外,拌意大利面的酱也是比较重要的。
意大利面的酱料基本来说可分为红酱和白酱,红酱是用番茄为底的红色酱汁,白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁,此外,还有用橄榄油调味的面和用香草类调配的香草酱、青酱(pesto sauce),和黑酱(squid-ink sauce)。
而不出意外的话,白鸟隼人应该是最后一个被审查的,毕竟选材和构思所花费的时间过多,所以酱料需要口味浓郁独特的青酱。
这里的青酱不是指东北的黄豆酱,而以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁,因为罗勒的味道和茴香相似,所以青酱是口味相当独特。
就在白鸟隼人准备青酱的时候,教师静静地目睹了这一切心中暗叹白鸟隼人还是太嫩了:海鲜汤足够鲜美,但是论味道的浓郁肯定还是罗勒的味道更胜一筹,两者搭配最终的结果肯定是口味繁杂,青酱的味道喧宾夺主。
白鸟隼人不知道教师对他的评价,但是他却也没有教师想的那么简单,作为一个穿越者,他的金手指也不是摆设。
白鸟隼人的眼中刚准备好的青酱海鲜意面上飘出了一行字:
【普通的青酱海鲜意面】
评价:对于海鲜意面来说,味道过于浓郁的青酱,可不是一个好选择。
等级:c-
白鸟隼人看到这些,有些慌了,毕竟他也不知道图鉴给出的等级和教师给出的等级有何不同,c-和d也没有什么差别了。
他不由得陷入了沉思:味道过于浓郁怎么办?怎么办?怎么办?
(本章完)
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