贴边的十字格火力稍微差上一些，算是中火，更适合煮着吃，所以虾滑啊丸子啊之类可以往这里面下，煮个几分钟慢慢捞着吃。
至于说四角格，那火力算是整个火锅里最弱的地方，所以只能用来焖煮，脑花、鳝鱼、鸭血这类食材，冷锅的时候就下进去，随着汤沸一直煮上半小时左右才算是最佳食用时间，最适合其它菜已经吃了个半饱，再来慢慢享用。
对于吃这件事，林云娜的学习热情绝对令人汗颜，不光认真听讲，还不懂就问，这么好学的姑娘，还长得这么水灵，可把人家老板娘哄得眉开眼笑，不光悉心教导，没多一会儿还端了盘炸平菇过来，说是送给这姑娘的。
更可恶的是，林云娜非说炸平菇是送给她的，一口都不想分给陆斌。
陆斌镇定自若，一没抢，二没急，反手又点了三盘酥肉，对，他点的，一块儿也不给林云娜吃！
这不，很快炸平菇就乖乖送到嘴里来了，还是林云娜亲手喂的，这叫什么，这就叫牌面！
酥肉和炸平菇下肚，算是垫了个底儿，正好锅里红汤开始沸腾，那还等什么，马上开吃。
两个人的第一筷子都伸向了毛肚，发现了这一点，两人对视一眼，然后动作突然都加快了几分。
毛肚这玩意吃过的都知道，压根就不需要多煮，泡进汤里再捞出来，基本就可以吃了。
渝州火锅的蘸料没有其他地方那么多花样，就是干碟和油碟。
林云娜选的是油碟，蒜蓉葱花香菜用香油一泡，闻起来香得一匹。
可是陆斌总觉得火锅已经这么油了，蘸料再这么油，吃着难道不腻歪吗？
所以他选了干碟，刚才偷偷拿酥肉蘸了一下，没得说，辣椒花椒加芝麻花生碎的搭配，吃过的都竖大拇指。
如果非要挑缺点，那只能说渝州这边的辣椒和麻椒给得太狠了，陆斌就小小蘸了一点，吃下去额头立刻就是一层汗，大热天吃这个，爽！
挂着红油的毛肚往干碟里一滚，那就是麻上加麻，辣上加辣，一口下去，陆斌顿时就感觉都不会说话了。
偏偏林云娜就在这时候好奇地问他：“大叔，干碟好吃吗？”
陆斌也是厉害，生生把辣得怀疑人生的表情给扭转成了对美味的陶醉，一言不发地竖起大拇指。
果然，这姑娘上钩了，涮了根鹅肠，在陆斌的干碟里翻了好几圈，里里外外都蘸上干料，这才送入口中。
陆斌幸灾乐祸地等着看好戏，可是等了半天，也不见林云娜有什么反应，这姑娘神态自若地继续大快朵颐，连吃好几块毛肚，这才奇怪地问陆斌：“大叔，你怎么不吃？”
真是见了鬼了，难道是我不能吃辣？陆斌有点怀疑人生，又涮了块毛肚，蘸上干料，将信将疑地放进嘴里。
“哇——”陆斌感觉自己叫出声的时候，嘴里好像喷出了一道火焰，他也顾不上表演了，伸手就去抓桌上的饮料。
然后他就看到了桌对面的林云娜也是同样的表情，同样的动作……
https://zerifeisheng.com/book/27039/6991851_2.html
