刚刚他观察过了，这个店的地理位置其实不错。
错就错在，这里不该开个饭店。
这条巷子，是通往大瓦子的必经之路，人流量没的说，但是看看它的周边，根本没有开饭店的，都是卖小玩意的。
换句话说，人们经过这里，不是来吃饭的，而是顺手买些随身之物。
这就好比你在美食街开了个服装店，能截留到客人都是瞎猫碰上死耗子。
人们去大瓦子看戏或者听说话，要么是在家里吃过了饭，要么就是去勾栏里吃些小吃点心，很少有人在路上吃个饭，所以这饭店的选址失误了。
李寺以前没做过餐饮，但是他知道做餐饮最重要的不是味道，而是选码头。
后世那么多快餐品牌，真的好吃吗？但人家能做到世界500强。
靠的是什么，就是专业的选址团队。
掌柜的亲自端着菜过来了，李寺抬眼一看，竟然是酸菜鱼。
“掌柜的，你不是本地人吧？”
酸菜鱼可是四川那边来的。
“客官说的不错，我是外地逃难来的。”
李寺点了点头，难怪你开饭馆这么差的生意。
不过临安作为南宋的都城，其实包容度也不差，这不是外来菜系生存不了导致的生意不好。
“我看你这饭馆生意一般啊。”
李寺尝了尝酸菜鱼，味道还算正宗，虽然没有辣椒，花椒味带来的辛辣刺激感觉也不差。
掌柜的叹了一口气，“谁说不是呢，哎，当初我看这里热闹非凡，就头脑一热盘了下来，可现如今……”
“你现在这生意，有钱赚吗？”
李寺示意掌柜的坐下来。
掌柜的招呼小二去端菜，也没客气就坐在了李寺的旁边。
“不瞒你说，现在我这饭店基本上是保本经营，哎，越来越难了。”
掌柜的摇了摇头。
“有没有酒？”李寺瞄了一眼柜台。
临安的饭店酒楼，一般都有酒卖，大的酒楼，都有自家的酿酒坊，小饭店，则是去批发酒水来卖。
“有的有的，我这就去给你拿。”
掌柜的从柜台里面拿过来一个瓷壶，圆肚细口的青花瓷，口子用一个木塞塞住。
“这是本店上好的烧酒。”
李寺心想这瓶子要是拿到后世去卖，那可值老钱了。
“陪我喝一杯。”
李寺给掌柜的倒了一杯酒。
“客官，这……这不好吧，我还得做生意。”
掌柜的嘴上说着不要，手里已经接过了杯子，眼睛里闪烁着光芒，一看就是好酒之人。
“来，走一个。”
李寺一饮而尽。
“好酒。”
李寺嘴里说着恭维话，实际上心里憋着不快乐。
南宋的烧酒，也就是十几二十度的发酵酒，喝起来根本不过瘾。
中国的高度酒，是蒙古人侵略西边的时候，从欧洲和阿拉伯那边带回来的蒸馏酒技术才开始出现的。
武松上景阳冈喝的那所谓“三碗不过岗”的烧酒，也是发酵酒，换个五十几度的酒让他喝，他肯定是被老虎给吃了。
https://zerifeisheng.com/book/28926/6670896_2.html
