李寺也很高兴，但是他没有表现出来，虽然今天赚了不少，但也暴露了很多问题。
最关键还是缺人。
味道再好，服务跟不上，也会大大影响餐饮店的生意。
“明天……哦，不，今天，你去给我请十个伙计来。”
李寺开始交代今天的工作，万事开头难，虽然他眼皮打架，可是眼前的问题必须要解决。
“十个伙计？”周四通丈二和尚摸不着头脑，“少爷，要这么多伙计做什么，就算我们几个人忙不过来，也用不了这么些人。”
“让你去请你就去请，以后你会知道为什么的。”
李寺现在也没法给周四通解释要这么多人的原因，其实很简单，这叫人才储备。
老李烧烤还得扩大，还得连锁，新开一个店就得有一套人马过去，临时培养是来不及的。
“少爷，有什么要求吗？”
“只要人勤快活泛就行。”
服务行业的从业人员，不需要吟诗作对，只要脚踏实地，这是后世快餐连锁巨头的用人标准。
只休息了三四个小时，天亮了，李寺也起床了。
周四通去请人了，而新店开张，还有很多地方需要调整，李寺睡不着，他来到了大堂。
秦蓝玉已经在打扫卫生了，“少爷，你怎么不多休息一会儿。”
“我休息好了，嫂子，你昨天辛苦了一晚，你该多躺一会儿的。”
秦蓝玉比周四通小十多岁，徐娘半老有些风韵，更难能可贵的是能够在后厨独撑一片天。
“少爷，昨天店里的卫生都没来得及打扫，还有，所有的食材都卖完了，我还得去菜市场准备材料，不然今天都没东西可卖了。”
秦蓝玉嘴里和李寺说着话，手里的扫帚一刻没停。
李寺心想，真是贤惠的女人。
秦蓝玉去买菜了，周胜还没起来，李寺也没去叫他，就在大厅里研究怎么改一下布置。
他走到门口，这里面对着街道，此刻街上人烟稀少。
李寺搬了一张椅子，打开沿街的窗子，靠着窗前坐下来，看着街上走过的稀稀拉拉的人群，陷入了思考。
他首先把账算了一遍。
一天五十多贯的生意，十文钱三串的烧烤，如果卖的全是烧烤，是会累死人的。
这里面当然还包含了烤鱼、酸梅汤等其余大菜，把客单价提上去了。
但是纯靠这些堂食，就算李寺请再多的伙计，人均营业额也上不去。
得开发可以批量生产的商品，而且不受烹饪保鲜等影响。
李寺想起了后世的一个国民品牌，不禁眉开眼笑。
周四通带着招来的伙计回到了店里，不久秦蓝玉也把菜买回来了。
“少爷，你看这人怎么安排？”
李寺瞄了一眼这支寒酸的队伍，对秦蓝玉一指，“先跟嫂子去把行李放了，安顿下来再说。”
临安虽然是国际大都市，但是来自北方的流民也不少。
周四通带回来的十个伙计，基本上都是在宋金边境混不下去的北方人，他们只要有地方住有口饭吃，就对东家感恩戴德了。
李寺让周四通把楼上的两个卧房改成了宿舍，房间里摆上三张上下铺，一间房就能住六个人。
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