皮蛋瘦肉粥，是经典的粤系小餐。
做法简单风味独特，曾经风靡蓝星。在大美食时代，也有类似的料理。
因为流传过于广泛，也出现了大量的变种，例如鸡肉香菇粥、瘦肉蔬菜粥等等。
“你猜的不错，就是皮蛋瘦肉粥。”
弟子们纷纷漏出惊讶的神色。
主要是这皮蛋瘦肉粥太过稀松平常，普通百姓、寻常粥铺、早餐早点等场所都能吃到，实在不是什么上档次的东西。
张伟出手，应该极尽奢华才对！
莫非……有什么不寻常的改动？
一些心急的，眼神不断在备选的食材中来回巡视。
试图找到那些迥异、不合常规的食材。
就像是勇士之血里面的牛奶一样。
精磨水稻、胡萝卜碎、芹菜沫、香菜沫、食盐、食糖、猪后腿肉、香菇块……
“奇怪，怎么看都是很常规的东西呀。”
“而且捕获等级都不高，最高的也才五级而已，这样档次的食物，能够维持伤员的营养吗？”
越高级的食材，营养含量越高。
食物等级每提升一级，营养含量提升20%左右，十级食物的能量，是一级食物的六倍！
二十级则36倍于一级。
不过支援的物资，大部分都是1-5级足有，很少有那些高级品。食材营养含量的提升，可比不过价格的提升。
二十级食材的价格，数百倍于一级！已经能在许多大型酒店，当做镇店之宝使用。
就连望月斋、沃特酒店等百年老店，二十级的食材料理，也需要半个月的时间预约。
“尊师，接下来我们该干什么？”
“看着就行，这次与城防军不同，事关伤员的生命，我需要亲自把控质量。”
众弟子先是不解，随后不敢置信道：“您的意思是说，你要一个人完成两千人份的食物？”
“没错。”
这回不仅弟子们相顾无语，就连围观的人都一片哗然。
一个人完成两千人份的食物？
要不是说这话的是张伟，观众的嘘声已经连天了。
张伟环视众弟子道：“接下来这道料理十分复杂，能学多少，就看你们的天赋了。”
这也是张伟的一个手段。
借用这招筛选出一部分天资比较好的厨子，可以试着着重培养。
众人愕然。
皮蛋瘦肉粥嘛，能有多复杂？
不过是张伟都这么说了，那绝对不一般！
张伟先是取来猪后臀肉，也就是所谓的精肉，选用最锋锐的刀具进行切割。
精肉的切割十分有讲究，肉块不能过大或过小，每个小碎肉需要与其他的不相连，不然就成了肉糜，影响口味。
正常来说，这一步需要将精肉冻成硬坨坨，再利用刀具切割，就会方便很多。
张伟之前，也用的是冰冻法。
因为就算刀再锋锐，也无法阻止肉的形变。
若真能将肉切成方方正正的几毫米小块，那对厨艺的要求比灯影牛肉还要夸张。
现如今有了超凡之力的加成，张伟的刀术已经超凡脱俗。
锋锐的刀气切割后，肉块尚未察觉，横向切割就再次袭来……
竖、纵、横……
一气呵成！
轻轻一触碰，整个肉块瞬间散落，各个大小如一！
“刀工，又进步了些。”
接下来是鸡肉、胡萝卜、香菇、香菜……
处理起来迅捷如风，又赏心悦目。
https://zerifeisheng.com/book/36306/10032060.html
