小刘师傅傻了。
归烬能教他一些处理食材的秘法他就很高兴了，现在竟然说还要教他一道招牌菜！要知道招牌菜可是一名厨师安身立命的本钱，哪个人不是藏着掖着，怎么可能轻易传授给他人？
“你没听错，我就是要教你一道招牌菜，你回回神，看仔细了。”归烬说着从旁边木桶中捞出一只大闸蟹，动作轻快，娴熟无比，任由那螃蟹如何的张牙舞爪，却是丝毫伤不到他。
眼瞅归烬不像说笑，小刘师傅立刻浑身一震，手忙脚乱说道：“啊，稍等，我拿下纸笔……”
不等他转身，刘家酒楼的掌柜已经是气喘吁吁的跑了出去，拿起柜台上的笔墨又跑了回来，一股脑的全塞在了小刘师傅手中。
归烬一笑问道：“好了吗？”
小刘师傅连连点头，眼神中有激动，有忐忑，但更多的是认真和对技艺的向往。
归烬知道，他未来一定会是个好厨师。
用尖刀从螃蟹的嘴巴刺入，归烬干脆利落的戳死了螃蟹，然后才说道：“我没吃过楠家酒楼的清蒸大闸蟹，它有多鲜我不知道，但我要教你的这道菜也是以鲜味著称，就叫做鱼肚大闸蟹，这道菜非常简单，全靠食材本身的味道互相衬托，没那么多花里胡哨，从头到尾就是一口鲜字！”
小刘师傅连连记录，而归烬那边已经飞快的动手，精湛的刀工顿时惊爆了所有人的眼球。
就见他一柄菜刀上下飞舞，或切或挑，熟练的将螃蟹去壳拆开，摘腮去嘴，剔肉取黄，无一不是一气呵成，待众人回过神来，一只螃蟹已经被处理的妥妥当当，而最惊人的是，那些被剥落的蟹壳竟然没有一丝损坏，被归烬摆弄了几下，竟然又拼回了一只螃蟹，猛一看是栩栩如生，差点分不出真假。
接着归烬将蟹肉打成蟹柳，切成菱形备用，又取了一些发好的鱼肚切成圆筒，将两样食材焯水，接着起锅热油，下稍许葱蒜焙香，然后倒入鱼肚和蟹柳，翻炒两下再加浓汤，糖，盐，冬菇一起焖制，待入味后，大火收汁，勾芡，准备出锅。
小刘师傅连忙端来了盘子，可归烬却没用，反而是将之前洗刷干净的蟹壳拿来，掀开顶盖，将热腾腾的一锅菜肴整齐的倒入，接着淋油，只听滋啦一声，一股鲜香顿时喷涌而出，其中鱼肚的鲜味和蟹柳的鲜味相辅相成，让人如同置身于涛声阵阵的碧海蓝天，深吸口气，从头到尾都是一阵心旷神怡！
“啊！那螃蟹活了，那螃蟹活了！”
刘家客栈的小二突然惊叫出声，让众人从幻境中回神，就见原本青色的蟹壳被热油一淋变成了喜庆吉祥的红色，又因为热力的原因，它的两只钳子竟是慢慢的抬了起来，重新变回了那副张牙舞爪的样子，仿佛在说：“谁敢吃我！”
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