这时代的人挺有意思的：螃蟹大家都嫌弃肉少、腥，不好吃，所以很少有人买来吃，江边的鹅卵石下面，常常能翻到。
叶蓁有一次去镇上看到了，也没多上心，可前两天看到天风叫人采买回来的嫩豆腐，突然就想起了蟹黄豆腐来……
秋风响，蟹脚痒，叶蓁叫秋风采买时买些大个的母螃蟹回来，做蟹黄豆腐。
所有人都很惊讶：这螃蟹那么硬的壳，扒开了也没多少吃的，有那个功夫，买条鱼不是更香么？
叶蓁也不解释，只是让人将那螃蟹都弄进了厨房。
烧水加姜片蒸熟螃蟹，拆出蟹黄和蟹肉。
再起锅烧油，将生姜末炒香，放入蟹黄直接爆香，再加入蟹肉、料酒、酱油、醋，放水煮开，加入嫩豆腐小火焖煮入味，勾芡出锅。
这道菜鲜嫩无比，由其得到了胡老神医和陆老宰辅的称道：鲜香滑嫩，入口即化，还好克化，很适合老年人！
只是胡老神医感慨：“这螃蟹只有这个季节比较肥嫩，若是过了这个季节，这道菜是不是就吃不到了？”
叶蓁想了想，乐了：“倒是也有别的办法，能一年四季吃到这一口美味。”
众人都好奇：“什么法子？”
叶蓁挥挥手叫人拿笔墨：“我说个法子，咱们来做咸鸭蛋！”
在穿越前，叶蓁吃得最多的蟹黄豆腐，其实都是用咸蛋黄做的，哪里来那么多的蟹黄给做豆腐？真正的蟹黄豆腐不够经济实惠啊！
可是实话实说，咸蛋黄做的蟹黄豆腐其实也挺好吃的，味道只有一点儿差距，可价格和获得的渠道，却非常容易。
红叶镇靠近江边，很多人家养了鸭子，一年能有许多鸭蛋，叫人收了来做，很方便。
随着叶蓁写完，交给陆承泽，陆承泽转手就给了侍卫天风，让他去给下面的人做。
叶蓁也没说具体的分成银子，两个人现在都有默契：叶蓁出各种新法子，陆承泽叫人去安排了做，去掉各种成本，最终的收益，两个人五五分成。
之前叶蓁的厨房空间升级，那些看似不起眼的各种厨房小工具，在叶蓁的改良和陆承泽的推动下，已经在遥远的京都贵族圈里掀起了浪潮！
谁家的贵妇们若是没有拥有几样玉贵堂的高端厨具，都不好意思洗手作羹汤！
于是最近京都的世家大族圈子里兴起了新的浪潮。
谁家嫁女，除了各种首饰箱笼等等之前要准备的嫁妆，还都需要另外备齐四小件：玉贵堂的贵妇刨丝器、贵女切皮器、防烫取碗夹、丝绵刺绣隔温手套。
有了这四样陪嫁，贵女们下厨房不怕弄伤了娇贵的小手，也能告诉对方和外人：自家贵女是擅长烹饪的！真贤良淑德啊！
如今这股风气，已经开始往各地的贵女圈子蔓延：若是不知道京都玉贵堂，若是不知道嫁女四件套，那都是落伍了的，会被贵女们嘲笑。
只是谁也不知道刚刚冒出来的玉贵堂的大股东竟然是叶蓁。
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