一盘真正的好羊肉，别管是蒙省还是新省的，涮出来的味道跟合成肉那确实是天壤之别。
就像现在超市里卖的羊肉，有80%以上可能都是合成肉，用鸭肉都是比较良心的了，在背地里还有多么奇葩的配方，多么奇葩的肉，如果你看一眼他的配料表，除了羊肉以外，就能看到还有密密麻麻一大堆添加剂。
放进锅里涮出来的血沫就不说了，那味道也是一言难尽。而正儿八经的四九城涮肉，羊肉片只是其中一种，各种手切鲜肉才是灵魂所在。
不同的位置不同的口感，一口下去尽是羊肉鲜香的味道，甚至于很多鲜羊肉都讲究倒盘不洒，像是这种老字号的，一顿羊肉下去汤里沫子真是没有多少。
在这点上其实北方火锅跟最普及的川省火锅的区别确实是相当大的。
川省火锅的灵魂在各种内脏上，牛油的香味能掩盖内脏的腥气，而内脏的种类也给了人不同的感受，就像是四九城的爆肚一样。
光是羊爆肚就分为散丹、肚仁、蘑菇头、肚领、蘑菇，至于牛爆肚还有百叶、肚仁、肚领等等…………
而四九城的铜锅涮锅底，讲究的就是天然去雕饰，仅仅就是清水锅底倒入大葱段、枸杞、姜片、几个小虾米，不加任何调料，一样可以香出天际。
这其中就是刷羊肉顺序的重要性了，刷肉刚上来的时候是清汤，这是不假，但是没有人是上来先涮白菜的，正确的顺序都是和候三文这样的老饕一样。
上来后先是一盘羊尾油，清汤里面瞬间就有了油花花，煮上一会，基本就是一锅基础羊肉汤了。之后要涮肉，而且尽可能先涮鲜羊肉，等肉涮好吃了一圈，然后再下菜，如果这时候顺便配上两块冻豆腐、白菜、茼蒿…………
很快随着热气腾腾的铜锅摆在桌子中间，红艳艳白花花的羊肉上桌，一边吃着一边几杯酒下肚。
本来饭桌上，因为有长辈略有些放不开的气氛也在逐渐的升温。
于千和石富寬，常元和师盛杰，还有基本已经板上钉钉定下来的陈欢语，站起身来都是纷纷碰杯祝贺，祝贺这次的成功晋级。
“干杯！干杯！还是要恭喜一下你们几位成功晋级了啊，真的是给我们几位师父长脸。”石富寬哈哈笑道
“诶师父您说的是哪里的话，那我们能长脸，还不是因为您各位作为师父教的好嘛！”于千谦虚的回道。
陈欢语也是点头笑道：“对主要是师父们教的好，今天其实说起来最高兴的还真的不是什么相声小品大赛晋级总决赛了，最高兴的主要还是能在几位师父面前把最好的自己发挥出来。”
“真的就像常元哥一样，平时那么淡定，这次知道师先生您在评委席上，上舞台的时候腿发发抖呢，都是我几乎使劲儿抬上去的。”
师盛杰听到陈欢语的爆料。也是笑着回头看向常元道：“我都不知道啊，你们在后台还有这事儿呢？”
“嗨师父，其实也没陈欢语说的真那么夸张，不过也确实是挺紧张的，毕竟好多年把相声放下了，到了大学以后碰上了陈欢语，也没个啥固定地方演出，就是瞎混，感觉有点给师父蒙羞了。”
常元摆了摆手，有些不好意思，也有些感慨道。
听着几个人笑呵呵的纷纷敬酒，一旁的郭桃儿却是略显苦涩的微微一笑，忍不住长叹了一口气。
而这副神情，也正好旁边的候三文看在了眼里…………
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