不装了，我是厨神我摊牌了！正文卷第535章传统村宴大席，看似简陋却讲究！第二主线任务！【求订阅】“嚯，准备了这么多肉啊！”
午饭过后，几位村宴厨师来到农家菜餐厅的院子里，见到刚宰杀不久的猪肉，大家全都愣住了，完全没想到有这么多肉。
张春生拿着烟盒，从里面抽出几根递给了大师傅们：
“我们今天还发福利呢，等会儿先把明天办酒席的肉挑出来，剩下的给员工发福利，下午具体用多少肉，你们等会儿先预留出来。”
“行，我们先合计合计。”
几人找到石文明，开门见山的问道：
“明天一共多少桌客人？准备多少道菜？我们这边先把猪肉的用量预留出来。”
石文明已经跟林红旗两口子沟通过要招待的客人，他说道：
“一共二十桌，都是我们自家的亲戚同学和朋友，菜肯定是越硬越好，猪肉你们随便用，等会儿鸡鸭鹅羊就会送来，水库里还有大鱼，随便你们折腾。”
做村宴的师傅，最喜欢这样的人家。
虽然不是包桌，挣不到包桌那种一锤子买卖的钱，但这种食材敞开了供应、完全没有限制的主家，让人多了几分发挥的空间。
他们商量一下，在大件已经确定、食材充沛的情况下，跟石文明合计出了明天要用的菜品。
一共二十二道，两道汤菜，两道甜菜，四道扣碗，剩下的就是大件之外的的其它菜品了。
“菜的量多一些，别小气，肉不够了还会接着买，大家不用担心。”
石文明的话让几位大师傅顿时摩拳擦掌起来。
只要食材充足，那绝对好好表现一番。
这时候，一个堂叔开着电三轮，送来了从村子里收来的鸡鸭鹅，后面还跟着一台车，是附近村里放羊的老头，来送活羊的。
正在晒太阳的墩墩一看，立马过来凑热闹，当它看到笼子里的大鹅时，一个箭步跳到三轮车上，踩着装大鹅的笼子，就是一阵咆孝。
幸好这会儿没把大鹅放出来，否则绝对会让这小家伙认识到，村霸的地位可不是那么容易挑战的。
大家七手八脚将这些食材从车上卸下来，然后便开始宰杀。
林旭从厨房里提出一个五十斤的塑料壶，二姑林红霞见到后好奇的问道：
“大侄子，这里面装的啥啊？”
“烧鸡卤汤，来之前让店里的人准备的，等会儿我把卤汤调好，就把这些鸡做成烧鸡，卤好后，这锅卤汤就留在厨房，以后咱家就能做出跟京城店里一模一样的烧鸡了。”
一听这话，林红霞顿时眼前一亮。
这次去京城，林记美食的烧鸡给她留下了深刻的印象。
尤其是热着吃，烧鸡入味却不咸，简直绝了。
要是餐厅能做出那种味道的烧鸡，以后景区的生意不得变得更好啊，殷州的吃货们，就冲这烧鸡也会经常来吃。
林旭说道：
“春节走之前，我会教给我姑父一些适合在这里上的菜品，到时候再宣传一波，应该能带动景区的收益。”
办景区，不管门票还是游玩项目，都是为了把人留住。
游客在景区多待一分钟，就有可能创造出新的消费，而这些消费，最终会转化为景区的收益。
全国还没有哪个景区是以美食着称呢，林红霞觉得只要自己丈夫能学会大侄子三四成的手艺，龙栖山就有可能是全国第一家以美食出圈的景区。
想想一个景区火爆成热门步行街和美食街的盛况，这简直让人期待。
另一边，陈美亮来到水库边，打开码头旁边的小铁皮屋子，把渔网从里面拿出来，然后驾驶着一艘冲锋舟，在水库中下入渔网。
接着又把拖网拿出来挂在冲锋舟上，在比较容易有鱼出没的水库西岸开始游荡徘回。
这张拖网是夏天时买的，网眼巨大，能被网住的鱼，基本上都是三斤往上的大鱼。
转一圈后来到岸边，远处放炮的陈少康等人被吸引过来，大家骨子里的狩猎基因被激活，纷纷下手开始帮忙。
陈美亮原本不想小辈们碰水，但想想这群小捣蛋吃饱喝足，与其精力无处发泄四处搞破坏，还不如让他们干点活儿呢。
所以他就从捕鱼者变成了渔船老板，指挥着这群子侄拽渔网、挑渔获、整渔网等原本属于他的工作。
第一网收获一般，只有两条鲤鱼一条花鲢和一条草鱼，花鲢最大，十斤左右，其它的都是四五斤的个头。
剩下的是一些水草杂物。
陈美亮让陈少康几人把鱼放进旁边临时储存鱼的小池子里，顺便把渔网清理干净，水草杂物扔到垃圾堆上。
接着，第二网就开始了。
这次效果好一些，四五条鲤鱼，两条花鲢，两条草鱼。
几次之后，要用的渔获已经准备妥当，刚要收工，陈少康好奇的问道：
“爸，我表哥说整鱼最好一斤半左右的，这些鱼是不是太大了？”
陈美亮这才想起，吃席的时候，遇到的整鱼好像都是两斤以下的，便换了一组网，又捕捞上来二十多条小一点的鲤鱼。
除此之外，还收获几只甲鱼，几条黑鱼，以及青鱼、翘嘴、白鲢等北方常见的澹水鱼类。
把这些鱼从小池子里捞出来，用三轮车送到餐厅。
正在做烧鸡的林旭看到这些鱼获，还以为二舅把菜市场的鱼摊给清空了呢。
“这么多鱼啊，那再加一道熏鱼吧，让大家尽可能的尝到京城店里的菜品。”
陈美亮见那两只羊，好奇的问林旭：
“羊准备怎么做？”
“我看这羊的品质不错，明天做成盐煎羊肉吧，正好给大家尝尝鲜。”
标准大同盐煎羊肉，只放一点点盐就行，不用那些乱七八糟的花椒大料，吃的就是羊肉本身的鲜香。
不过这种殷州本地的山羊，不一定有大同那边的羊肉好。
所以林旭打算明天做的时候放点辣椒等配料，尽可能的压住山羊的膻味，让吃的人更有食欲。
林旭说完，陈美亮笑着说道：
“这个不错，过去我去大同吃过几次，那羊肉的做法挺简单，先炖，炖到没汤汁的时候，再用羊肉本身的油脂煎熟，吃起来别有一番滋味……那今天杀不了羊了吧？”
“杀不了了，明天上午再杀吧，现杀现做，尽可能的保证羊肉的新鲜程度。”
一旁正挽着袖子收拾鸭子的陈美德提醒道：
“明天羊下水可得留着啊，做成羊杂汤，几天不喝那玩意儿，还怪想得慌。”
林旭答应一声：
“好的大舅，明天羊杂留着，回头做羊杂汤。”
大家继续忙活，整鱼的菜，林旭打算做成北方宴席上比较常见的糖醋鲤鱼，正好现在寒假开始，来的小孩子比较多，这种酸酸甜甜的菜品应该会让他们很喜欢。
下午四点，景区的员工过来，准备领取今年的春节福利。
村宴大师傅们已经挑好了每道菜需要的肉，林红旗把剩下的肉分了一下，开始发福利。
每个员工二十斤肉，另外还有两桶花生油一袋五十斤的面，一袋五十斤的大米，六百块钱的超市购物卡，一千块钱的新年红包。
过年嘛，就是为了让员工开心。
原本他想直接把米面花生油全都折算成钱的，但后来觉得没气势，还是这种每个人都开着车来拉的感觉比较好。
这样回村里，才能吸引更多的村民来打工。
他在忙着给员工们发福利的时候，林旭则跟石文明一道，将卤好的六个猪头，拆骨后做成了猪头焖子。
原本林旭想留个猪头给家里人做扒烧整猪头，发现没多少时间。
明天办完流水席，后天紧接着就是除夕了，到时候又是满满一桌子菜，扒烧整猪头就算做出来，也吃不多。
不如回头再买个猪头单独做。
不远处，几位大师傅把锅烧热，用刷子抹一层薄薄的油脂，再舀起一勺蛋液，顺着锅边转着圈淋入锅中。
倒入蛋液后紧接着端起锅转动一下，让蛋液均匀把锅底铺满。
一勺蛋液正好将整个锅底铺满，等蛋液完全凝固，用手揭着把蛋皮，小心提出来放在一边的竹篦上。
这些蛋皮，就是用来做卷煎的。
等蛋皮晾到不烫手的时候，摊在桉板上，刷一层起粘合作用的淀粉水。
挖一大勺刚刚调好的肉馅放在上面，用手将肉馅整理成一个均匀的长条，再用蛋皮一卷，把肉馅完全卷起来。
最后将接口处刷一点淀粉水，小心托着放进蒸笼中。
https://zerifeisheng.com/book/55397/16928344.html
