不装了，我是厨神我摊牌了！正文卷第556章跟小孩儿坐一桌吃饭什么感受？沈佳悦：完全抢不到！【求订阅】汤锅里的盐水鸭浸泡没多久，林旭便捞出来，摆在了托盘上。
等会儿晾凉，就可以斩件装盘，端到餐桌上供亲戚们享用了。
这会儿萝卜糕也已经蒸好。
林旭从蒸柜里端出来，在表面撒了一些熟芝麻，随即放到冰箱里晾着，等完全晾凉，就可以煎着吃了。
要是想出锅直接吃的，最好在蒸的时候，表面多撒一些腊肉腊肠香孤干虾等食材做成的料头，那样萝卜糕的口感和卖相更好。
但煎着吃，这样做反而会影响卖相。
因为萝卜糕需要煎到表面焦香酥脆才能装盘的，撒料头的话，会影响煎的效果和品质。
“我以前在南方吃过做汤用的萝卜糕，还可以炖到菜里，那种萝卜糕跟这一样吗？”
石文明对这种小吃很感兴趣，试过，但因为没掌握好萝卜和粘米粉的比例，再加上没放澄面，导致做出来的萝卜糕口感不太好。
林旭说道：
“萝卜和粘米粉浆的比例不一样，粘米粉越多，就越耐煮，粘米粉越少，口感就越松软。”
“原来是这样，那粘米粉浆都放什么，只用粘米粉吗？”
看来姑父是很想把这道美味学到手啊。
趁着这会儿还没到做盐煎羊肉的时候，林旭便认真给石文明讲解了一下粉料的具体配比：
“浆液中，澄面要占百分之二十，粘米粉百分之八十……要嫌麻烦，可以直接买萝卜糕专用粉，是调好的，直接用水搅开就行。”
石文明一听便来了兴趣：
“还有这种粉料啊，回头我买点试试，你二姑喜欢吃萝卜糕，回头我给她做点……对了小旭，除了萝卜，还能用什么食材做啊？”
“还可以做芋丝糕，做法跟萝卜糕一样。”
聊完这些，林旭把大号铁锅架在灶上，再将剁好的羊肉端来，开始教石文明做盐煎羊肉。
外面，墩墩围着笼子里的狮头鹅看了一会儿，随即被石茉莉手中的彩色小球所吸引，愉快的跟她玩去了。
猫的注意力很容易被分散，哪怕正在吃东西呢，遇到感兴趣的事也会立即丢下食物去玩耍。
上午十一点，鸭子晾得差不多时，林旭拿过来，开始斩件。
此时的鸭皮依然是白色的，林旭先斩去鸭脖和鸭头，接着将鸭身从中间噼开，破成两半。
再像斩烧鹅那样分成上庄下庄，最后剁成肉块。
剁的时候要注意，鸭肉中蕴含着大量的油脂和水分，尤其是翅根、腿根等部位，汁水丰盈，一不小心就会溅得四处都是。
白色的鸭皮油润十足，而里面的肉是粉色的，带着鲜香的味道，肉中不断有汁水渗出，这是盐水鸭好吃的关键所在。
而鸭子的骨头，此时已经变成了青绿色，这是腌制到足够火候的标志。
剁好鸭肉摆在盘子里，再淋上一勺煮鸭子的原汤，让鸭肉更加鲜嫩多汁，吃起来会更美味。
林旭一共斩了三只鸭子。
斩切好后把冰箱里已经晾凉的萝卜糕端出来。
因为托盘上已经抹油的缘故，加上这会儿萝卜糕降温而收缩，所以把托盘往桉板上一扣，整个萝卜糕就脱模而出。
此时的萝卜糕有点像是稍微硬一些的凉粉。
林旭用菜刀切成菱形块，接着将平底锅放在灶上，锅底抹上猪油，等温度上来，就把萝卜糕放进去煎制。
用猪油煎制，不仅能让萝卜糕吃起来味道更香，同时也能增加油润的口感，吃起来会更过瘾。
很快，底面煎黄。
用快子给萝卜糕翻面，继续煎制。
等到菱形块的六面全都煎好，盛到盘子里，上菜。
餐厅里，来的客人们坐了好几桌，沉佳悦不喝酒，也不想听长辈们聊东家长西家短的话题，就跟陈少康石茉莉小蕾小勋等小辈儿坐在一起。
跟小孩儿一桌吃饭才爽呢，无拘无束，而且还能体验一下当大姐头的快乐。
沉佳悦得意的想着，但等菜品端上来才发现，自己太懵懂太不懂正长身体的年轻人的饭量了。
菜品端上来，根本就不等她夹第二口，盘子基本上就空了。
小勋胖乎乎的，能吃也就算了，陈少康你个早上刚刚喝了两碗粥一整张大饼子外带四个杂粮窝窝的小伙纸，怎么也吃这么快？
换源app,同时查看本书在多个站点的最新章节。】
还有小蕾，我是嘱咐你注意身体多吃点，但身为一个女孩子，你吃相不能斯文点儿咩？
沉佳悦举着快子，抢又不好意思抢，吃又吃不到什么，完全沦为了和石茉莉同一个档次的存在。
快子举得最高，夹到的肉也最少。
刚吃完再想来一口，发现盘子已经见底。
沉佳悦微微叹息一声，终于理解小时候每次吃席，表姐都一脸嫌弃的看自己了，肯定跟现在自己的状态一样。
不抢吃不到，抢又抢不过。
不过好在沉佳悦厨房有人，林旭端着萝卜糕来上菜的时候，她委委屈屈的表达了自己没吃几口的想法。
别的菜也就算了，盐水鸭可是她期盼了好几天的美食，居然吃了两块就见底，这简直太让人委屈了。
林旭笑着说道：
“上次媛媛姐用亲身经历告诉咱们，吃饭别跟小孩儿坐一桌，你偏不信，等着，我把菜再上一遍。”
别的委屈也就算了，但自家媳妇儿在家里没吃饱。
这可不行，说出去多让人笑话啊。
很快，各种菜品又重新上了一桌。
看着满满两大盘盐水鸭，沉佳悦这才开心起来。
吼吼，看你们谁还抢，林记美食别的没有，专治各种大胃王。
沉佳悦夹起一块鸭肉送进嘴里，鸭子因为浇汁的缘故，表面湿润，带着鸭子特有的鲜香和丰腴的口感。
鸭皮嫩滑，皮下的脂肪层又香又美。
而鸭肉则咸鲜中带着柔韧耐嚼的质感，吃起来贼过瘾。
“表哥做的鸭子真是好吃，怪不得要好几天呢。”
“表哥做的啥都好吃，这几天我们都吃顶了。”
“昨晚我发的烧烤食品看了吧？我们天天这么吃，特过瘾，那些烤串比学校门口的强多了，可惜你们吃不到哟。”
“……”
陈少康脸上带着得瑟，各种炫耀昨天的烧烤。
把石茉莉和小勋馋坏了，总觉得在家过年这几天，景区的生活更好。
沉佳悦对少康表弟说道：
“在班上放毒就算了，连自己家人也放毒是吧？不过茉莉和小勋在这住两天也行，后天我们就走了，再想吃好吃的，只能等明年春节。”
虽然今年有可能会经常回老家，参加剪彩开业等仪式。
但小勋他们可没法天天往景区跑，几人都立志打算报考中央财经大学呢，那分数线，对中原地区的考生来说，还是有些高的。
想要考上，唯有多努力。
没多久，林旭又端来一盘煎好的萝卜糕。
他挨着沉佳悦坐下来，笑着说道：
“再有十来分钟，盐煎羊肉就做好了，想吃羊肉的可以再等等。”
说完，他夹起一块萝卜糕尝了尝。
刚入口，就感觉到了猪油特有的浓香，表面已经煎到香酥，吃起来焦香酥脆，而里面则软香中带着多重口感。
萝卜丝清鲜美味，干虾鲜香，腊肠口感劲道，腊味十足。
再加上肥肉丁和瘦肉丁，以及香孤等配料的香味，吃起来真是舒服。
怪不得南方人都喜欢吃萝卜糕呢，这味道确实很棒。
林旭吃完一块，又夹起盐水鸭尝了尝。
鸭皮香滑，鸭肉鲜嫩，鲜香味浓郁，尤其是食盐特有的咸鲜味，吃到嘴里，让人有种欲罢不能的感觉。
哪怕林旭不是金陵人，此刻也有点上瘾。
这要是天天能吃到，下班回家路上斩半只，想想就幸福。
后天回京城后，尽快把盐水鸭上新。
正好刚过完年，需要来点清爽类的荤菜给大家调剂一下了。
旁边那张餐桌前，原本怀疑盐水鸭能不能做熟的张春生，此刻正大口吃着鸭肉，对林旭的手艺赞不绝口：
“真没想到盐水鸭这么好吃，这玩意儿可太配白酒了。”
沉国富附和道：
“对啊，刚刚我一尝这鸭子的味道就知道，春生哥今儿中午至少得半斤往上。”
贾兴旺夹着一块鸭肉放在自己碟子里，笑着说道：
“对春生哥来说半斤就是沾沾嘴而已，冬至那天，文明炖了一锅大骨头，他喝了将近一斤半。”
“嚯，这也太多了吧？春生哥要是去跑业务绝对是一把好手。”
https://zerifeisheng.com/book/55397/16928365.html
