但姚禹有系统菜谱提点，便把这三者的比例改成18%、36%和46%，并且还在清水中加入了少量的海盐、海米汁和芥末粉。
调好面糊，将鲷鱼和海虾用松露、鱼露、清酒腌好后，就可以动手开炸了。
各类食材挂上面糊，沾上小麦粉，就可入锅油炸。
炸天妇罗的时候，油温不能太高，面糊和小麦粉也不宜过多，稍微地挂上薄薄一层就行了。
若是把天妇罗炸得太厚，反倒会影响食材本身的风味。
上好的天妇罗，应该炸得不油不腻，外酥里嫩。细细嗅来，还能闻到食材本身的鲜香。
姚禹有厨艺经验傍身，要做到这些自是不难。
当姚禹开始炸天妇罗的时候，对面灶台的御坂美绘也在进行这一步骤。
两人的食材陆续下锅，赛场周围便渐渐弥漫出一股诱人的清香。
观众席上，杨锐嗅了嗅这香气，嘀咕道：
“没道理啊。姚禹什么时候日料也做得似模似样了？”
坐在杨锐隔壁的慕少然说：
“姚禹这熟练的烹饪架势，倒像是日料店里的大师傅。他以前私下里真没做过日料？”
杨锐摇头：
“据我所知，很少！”
“靠，姚蛮子到底还有多少本事没露出来？他要是不在这场比赛中挂掉，那我还怎么拿申城赛区的冠军啊！”
慕少然鄙夷道：
“就你还想拿申城赛区的冠军？你昨晚喝了几斤酒？还没睡醒吧！”
与团体赛的前三名不同。
名选赛各大赛区的个人前三强可都是有实质性奖励的，而且奖励也不轻。
除了能拿到不同份额的奖金外，各大赛区的前三甲还能额外获得麒麟榜大厨的单独指点。
那种指点机会，对于参赛选手们而言，有着极大的吸引力。
因此，但凡有机会争夺区域赛前三名的选手，都不会轻易放弃。
杨锐和慕少然说话间，姚禹已经将一大盘天罗妇炸好。
炸好了天妇罗，姚禹转头去忙活猪排饭。
浸泡过半小时的大米，加入色拉油后被端上了炉灶焖煮。
切好的洋葱丝加入酱油、味啉、米酒、鲣鱼粉，入锅烹煮，直到煮到洋葱变软，呈半透明状捞出。
而后，便是重头戏——炸猪排。
腌好的猪排沾上鸡蛋液、面糊、面包糠入锅，用大火油炸。
待表面金黄后捞出控油。
炸好的猪排要用刀切成长条状。
此时应该能看到猪排内部依旧带着一些粉嫩。
如果没有那些许粉色，就说明猪排炸老了。
姚禹切开一看，嗯哼，里面果然粉粉嫩嫩，恰到好处。
切好的猪排还得回锅和洋葱稍微煨一下，煨煮时要加入事先煮好的柴鱼片汤。
等到汤汁被猪排吸收得差不多时，就得打两颗鸡蛋倒进去。
鸡蛋得分两次倒入。
第一次倒一半，盖上锅盖焖十秒。第二次再将剩余的鸡蛋倒入，再焖五秒。
如此这般，猪排饭的猪排就做好了。
剩下的就是把胡萝卜丝、娃娃菜丝炒一炒，将它们和米饭、猪排一起装入盘中，再洒上一些酱汁、海苔等等，便算完工。
当姚禹做好猪排饭时，赛场里的饭香和肉香飘散而出。
别说是其他吃瓜厨师，就连他这个掌勺的始作俑者闻着这味儿，也不禁感觉有点饥饿了。
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