大家都能自由发挥。
不过，聪明的人，此时已经能猜到后续赛题会是什么了。
观众席上，姚禹笑道：
“有意思，先是冷素菜，再是冷荤。这是想按照宴席上材顺序给选手设置考题吧。”
杨锐闻言，也道：
“那这么，接下来的四道考题应该是面点吃-头菜-炸菜-鱼菜-汤菜了？”
“大概吧。”姚禹点零头：
“不过，鱼菜也可能会被换成海鲜，炸菜也可能换成行菜。”
“反正不管怎么出题，选手们都没时间做出真正的宴席菜。”
所谓头菜，就是宴席里第一道的荤菜。一般而言，都是鸡鸭打头阵。
炸菜呢，就是油炸烹制的菜。
鱼菜就是鱼类菜品。
在华夏，完整的宴席里面，包括正式请客吃饭，都少不了鱼。
至于行菜嘛，就是在头菜之后，尾汤之前的其他菜肴的统称。
杨锐一点就透：
“也是。比赛时间总共就三个时。”
“可赛题却是每隔半时才公布一道。而且规定，上一题的菜没做完不许做下一道菜。”
“这就意味着，不管是冷菜、菜、汤菜，都必须在半个时内做好。”
“半个时的时间，就算拿来炖鸡爪都不够用。选手们也就没法做复杂费时的菜品了。”
“禹哥，你我们明的赛题，会不会也是这种形式？”
姚禹想了想，道：
“应该是吧。各组的比赛流程如果不一样，选手们肯定就会质疑比赛的公平。”
两人话间，下面的选手也再次进入了紧张的烹饪状态。
这一次，四名选手不约而同地选择了鸡作为主食材。
冷荤类菜品很多。
比如李庄白、手抓羊、燕京片鸭、白斩鸡等等。
但是，百分之九十以上的冷荤菜都得提前经过两三的卤煮、酱制才能做出来。
现场制做，显然不可能。
所以，众选手就选择了容易搞定的鸡。
赛场之中，四名选手都选择了做凉拌鸡丝。
鸡首先切块。
入冷水下锅，大火焖煮15分钟。
在煮鸡块的时，要切一些胡萝卜丝、泡姜丝和葱蒜之类的辅料。
另外还得准备一些辣椒，制作辣椒油。
不过，陈立因为之前已经做好了秘制红油，此时倒不用再费事调配辣椒油。
15分钟后，鸡块煮好。
这时候，得把煮熟的鸡块捞出放入冷水中浸泡。
过冷水的速度要快，不能在冷水中泡太久。通常而言，有三四十秒足够。
鸡块过冷之后，就可以用手撕成细的鸡丝。
当然，也可以选择用刀牵
不过用刀切出来的鸡丝是没有灵魂的。
凉拌鸡丝这玩意儿，还是手撕出来的吃的更过瘾。
鸡撕好之后，胡萝卜可以稍微入滚水烫一下。烫过的胡箩卜丝会更加柔软，也更容易和鸡丝搅拌在一起。
鸡丝和胡萝卜丝搁一块，加入辣椒油、食盐、生抽、少许蚝油和糖搅拌均匀。
一道手撕凉拌鸡丝就算做好了。
看
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