蜜汁叉烧的做法有两大类。
第一类，因为要提前腌制十二时，略过不提。
单这第二类的做法。
首先，选好的五花洗干净后用厨用纸吸去多余的水分，切成长条。
姜切片、葱切段，和切成长条的五花一起放入密封盒郑
然后，开始调制叉烧酱。
叉烧酱和辣酱一样，都是复合型调味品。
在市场上，也有专门的用来调味的叉烧酱可以买。
不过，这场比赛的出题人连鸡都要选手自己杀，当然就不会那么好心，给姚禹他们准备现成的叉烧酱了。
没有叉烧酱，就只能自己动手做。
姚禹倒也擅长做这个。
毕竟，他最拿手的菜就是本帮菜和粤菜。
想要调制一份叉烧酱，根本不在话下。
酱油两勺、蚝油一勺、料酒一勺、白糖三勺、蒜泥一勺、海鲜酱一勺，临时用偏口鱼鱼骨煮出来的鱼汤若干……
接下来，再放入适量的蜂蜜、食盐、红曲米、五香粉和一块红腐，搅拌均匀。
一份自制叉烧酱就算做好了。
在这份叉烧酱秘方中，偏口鱼骨汤只是起到替代海鲜高汤的作用。
如果边有螃蟹或者其他水产，也可以拿来熬汤用。
调好了叉烧酱，姚禹就把酱汁倒入密封盒中，然后把盒子该进，放入冰箱中冷藏两时。
叉烧酱的用量一定要足够大。
只有当叉烧酱完全覆盖包裹住了条后，腌制才能入味。
姚禹把叉烧放入冰箱后，便开始处理芙蓉虾。
芙蓉虾是一道很经典的粤菜。
在粤东、香江那边，受欢迎的程度可与菠萝咕噜相比。
做芙蓉虾一定要挑个头大的海虾。
剥虾壳、去虾皮、挑出虾线，剪掉虾头和虾须。
但是，虾的尾部要保存完好。
然后，用一刀，轻轻地将整只海虾从腹部对半划开，但不要真的切断，约莫只要划开虾的三分之一就校
将虾划开的目的有两个。
其一，便于入味。
其二，方便摆盘，展开美型。
处理好所有海虾后，准备葱姜、食盐、料酒腌制10分钟。
哎，做菜有时就是这么枯燥。
许许多多的菜品，都少不了腌制的步骤。
腌好的虾沾上鸡蛋液，裹上面包糠，放入油锅里炸，转瞬之间，焦香四溢，隔壁的孩都馋哭了→_→。
海虾炸到两面金黄的时候，就可以捞出摆盘。
刚出锅的芙蓉虾色泽金黄，酥香人。
姚禹迅速摆盘之后，发现好像又多炸了几只，一时露出了思索之色。
而在这时，负责拍摄姚禹的摄像师也扛着镜头凑近，给芙蓉虾拍了个特写。
或许是无巧不成。
这位摄像，正是在半决赛里品尝过姚禹狮子头的那位。
姚禹见摄像凑了过来，当即便夹了一只芙蓉虾吃掉，还一脸严肃地冲着镜头了一句：“黄金芙蓉虾，外酥里嫩倍儿香，好吃不上头！”
看
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