这四家最老的是高坝洲老粮食餐馆，2000年前我曾经路过的时候就去吃过。进去的时候感觉很疑惑，馆子设在以前生产队的“暴屋”（过去大队的仓库），里面简陋得不像话，地面坑坑洼洼不平，十多张老式的八仙桌、几把长条椅子，就是餐馆全部家当，厨房也是那种老式的农家厨房。可就这样，里面已经暴满，等了好会儿，才腾了一张桌子出来，我不屑的问朋友“不能换家像样儿的餐馆吗？这也太寒酸了吧。”
“特意带你来吃这里的土鸡的，别的馆子不好吃，你没看这里这么多人吗？有好多都是特意从陆城、红花开车来吃的呢。”朋友指着门外一排的小车劝我。
“好吧，我就吃吃看，看是不是人间美味。”我悻悻的说道。
这段饭吃得怎么样因为年代久远有点记不太清了，但印象一直很深，简陋的设施和远道慕名而来的食客形成了强烈的反差，第一次知道饕餮之徒为了一口好吃的，居然会赶几十公里跑到乡下来尝鲜。后来一直没有机会再去，快20年了，也不知装修了没有。
也是巧了，我一个同学娶了这个餐馆老板的女儿，他们结婚的时候我去做客，问起他现在的工作，听他讲了很多餐馆的故事。他说老丈人嫌他工作不好，钱也挣得少，有心扶他一把，干脆让他辞了工作去跟他帮手。
“学会怎么做土鸡火锅了吗？你老丈人手艺这么好，没有传授给你啊？”我问他。
“还远远没到时候哦！现在还在学杀鸡啊。”同学叹息道。
“啊，杀鸡？馆子没请师傅，杀鸡都要你杀吗？”我惊得嘴巴都合不拢。
“老丈人说了，先学基本功，把鸡杀好，了解鸡身上的每个部位，以后烹制时才能做到眼到心到。惨哦，我已经杀了半年鸡啦，最多的时候一天几十个，累得我腰都直不起来啦。”同学说得不堪回首。
“你丈人说得也有道理啊，对了，你们哪来这么多土鸡啊，自己喂的？”我很好奇。
“哪里可能自己喂哦，没那功夫，都是老丈人进山里收来的，本地的土鸡再好不要，老丈人说山里面的鸡吸收了日月精华，非常有灵气，而且肉质好。他有几家定点的客户每天送货上门，我注意看了，确实比本地鸡强太多。”同学描述了一番。
“真没想到，选鸡都还有学问。”我感叹良久。
“现在我还没上手炒菜，但老丈人跟我透露了点儿秘密，除了鸡质好以外，更重要的是他有独家调制的料酱，用几十种香料炮制而成，绝不外传，所以做出来的土鸡火锅才能引得四方宾朋、八方来客，丈人说等我杀鸡杀好了，再传给我。”同学笑道，很是得意。
后来我总结他丈人的经验：做菜如做人，首先要正心，把食客当上帝，努力把最好的食料找出来献给大家；其次要有自己独到的手艺，不能大众化，而这就要用心去钻研；最后要有奉献精神，从基本功入手，扎实学习，如此才对得起远道而来的食客。
总的来说，作为依山临水的小县城，宜都的美食还可以，但缺少亮点，希望在今后的生活中能品尝到更加有特色的美食吧。
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