虽然牛排是西餐，不过现在已经在普通群众的食谱中融入很深了，所以，作为一个酒店主厨，这一个菜那是必须会的。
牛排的味道与牛肉好坏是分不开的，世界上最好的牛肉据说是岛国的，当然张宸没去过日本，自然不可能去研究，只是听说而已。
张宸有的只有速冻牛肉，至于那种高档牛肉，那是不可能有的，所以想要做一份味道好的牛排比辣椒炒肉可难多了。
从速冻牛排中选择了一块最好的，至于为什么说最好，肉质方面肯定是看不出什么，所以张宸只能挑一块肥瘦刚好合适的。
所谓矮个子里挑高个，大概就是这个意思了。
速冻牛排解冻挺麻烦，倒是有办法可以快速解冻，但是那样会使牛排本来就不好的口感变得更差。
而张宸很显然不会用那种方法，所以他只能选择其他的办法了，小火烧了一锅水，用锅勺舀着牛排去水里，利用水温慢慢化冻。
用锅勺也是有讲究的，因为灵异锅勺的特性是保留食物口感，用来加工简直是再合适不过。
化开了牛排的冻，牛排的颜色恢复了正常的红色，上面还有着缕缕白色热气，新鲜牛肉的既视感。
拿出牛排，张宸加入各种佐料开始腌制牛排，先用橄榄油刷一下牛排，接着加入盐，涂抹均匀，最后加入黑胡椒，张宸还加入了两滴其他的调料。
开火热锅，张宸在厨房内找了半天，依然没见到平底锅，看着自己的大铁锅，张宸嘴角微微抽搐，真是受够了，又要用它。
“张老板难道是想用这大铁锅煎牛排嘛？”吕安娜看着张宸，满脸诧异的开口问道。
擦！
这么没点眼力劲呢，没看我刚才找了半天锅嘛，我那是没有平底锅好吧，我有平底锅还会用它，真是哪壶不开提哪壶。
“嗯，是这样的，因为速冻牛排啊……这个……它的味道不比新鲜牛排，不能用平底锅煎，选择铁锅呢自然有我的道理。”
张宸神秘一笑，装出了一副高人模样，说的话也让人似懂非懂，感觉就是特别牛13的那种。
强行解释这一块，张宸已经很熟练，以至于已经到了不需要草稿的地步，而且他脸上的表情也是不会露出丝毫破绽滴。
果然，看到张宸脸上的表情，吕安娜露出了恍然大悟的神色，完全没有对张宸的话提出任何质疑。
就这智商，你还美食评论员呢，西餐就算来了中国，哪有用铁锅煎牛排的，这么一点常识都不懂，你还影响力，你简直就是带坏国民认知啊。
不过，也辛亏你这么蠢了，否则我还真就不一定能蒙混过关，至于知识，我是一个厨子，不是老师，没义务教他们，死道友不死贫道，与我无关。
张宸内心暗暗说道，很快他便说服了自己，心里最后的一丝羞耻与愧疚也被他丢弃，彻底解放了自己的内心，也就是所谓的节操无下限。
牛肉腌制入味需要半小时，张宸顺便接受了一下采访。
“张大厨，请问对于谭毅老师对您的评价，你觉得怎么样呢？”
“很中肯吧，毕竟我对自己的厨艺还是挺自信的，就算谭毅老师不点评，我也不会认为我自己做的特别差。”
“张大厨，请问您这么说是出于自信呢？还是炫耀呢？”
“不能说是炫耀吧，只能说是骄傲，作为一个大厨，首先就是自信，如果自己都觉得自己做菜味道不好，那也就失去了做大厨的资格，至于骄傲嘛……”
“嘿，从我做大厨位置的那一天起，我一直都有着属于一个大厨应有的骄傲，胜不骄败不馁，这就是我的座右铭。”
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